做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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