做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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