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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。