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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。