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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。