做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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