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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。